반응형 1월제철음식2 겨울 제철 음식-방어 게시날짜 2023-12-13 18:02:32 겨울 제철 음식 4탄 : 방어 '여름 방어는 개도 안 먹는다'는 말이 있을 정도로 맛이 없지만, 겨울 방어는 지방질이 많아지고 근육도 단단해지며 맛이 좋아집니다!! 11월부터 2월까지 월동과 산란을 준비하기 위해 왕성한 먹이활동을 하면서 지방을 채워넣기 시작하는 시기이기 때문입니다. (여름철에는 방어랑 비슷~하게 생긴 부시리가 제철이니 그 생선을 드시는 것을 추천합니다.) 1. 겨울 방어 선택 기준(크기) 방어의 참 맛을 느끼려면 작은 방어말고 대(大)방어를 먹어야 한다는데요!! (겨울 대방어는 웬만한 참치보다 맛이 좋다고 알려져 있습니다.) 일반적으로 3kg미만의 방어를 소(小)방어, 3~5kg의 방어를 중(中)방어, 5kg을 넘긴 방어를 대(大)방어라 부릅.. 2024. 1. 25. 겨울 제철 음식-과메기 게시날짜 23.12.09 겨울 제철음식 2탄 : 과메기!! 굴뿐만 아니라 과메기 역시 겨울에만 먹을 수 있는 겨울 제철 음식입니다. 과메기는 11월에서 다음 해 3월까지 수확된다고 해요~ 하지만 과메기가 가장 맛있는 달은 12월~1월입니다!!! 1. 과메기란? 과메기는 청어나 꽁치를 겨울 바닷바람에 건조시킨 생선입니다. 과거 동해안에서 청어 생산량이 많아 이를 저장하기 위한 방법으로 만들어졌습니다. 이후 청어 어획량이 감소하면서 지금은 꽁치를 사용하게 되었습니다. 꽁치과메기가 일반화되면서 이제는 대부분의 과메기가 꽁치로 만들어지고 있습니다. 2. 과메기의 영양성분 과메기는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 질환 예방 및 뇌 건강에 도움을 줍니다. 또한 칼슘, 비타민 D, 단백질 등이 함유되어 있어 뼈 .. 2024. 1. 24. 이전 1 다음 반응형
