반응형 제철음식-겨울6 겨울 제철 음식- 떡국 게시날짜 2023-12-23 겨울 제철 음식 6탄은 바로 떡국입니다!! 한국의 겨울 식탁에 빠질 수 없는 음식 중 하나죠! 뜨끈한~~ 국물과 부드러운 떡의 조화는 추운 계절에 몸과 마음을 모두 녹여주는 데 탁월합니다. (곧 떡국을 먹어야하는 신정이 다가오고 있어 많은 기관에서 '떡국떡 나눔행사'를 진행하더라구요!) 떡국의 모든 것을 알아봅시다! 1. 떡국의 의미 떡국을 먹는 것은 단순 음식섭취 이상의 한국의 전통과 문화를 체험하고도 연결됩니다. 설날을 비롯한 다양한 명절이나 행사에서 떡국 먹는 것은 한국인에게 있어서 새로운 시작과 희망, 그리고 가족의 정을 나누는 소중한 시간입니다. 육체와 정신을 깨끗하게 하자는 의미로 맑은 국물에 새 하얀 떡을 넣어 끓여 먹는 것이 떡국의 유래로 알려져 있습니다. 떡국.. 2024. 1. 28. 겨울 제철 음식-꼬막 게시날짜 2023-12-21 겨울 제철 음식 5탄은 꼬막입니다!! 1월부터 본격적인 채취가 시작되며 이듬해 2월이면 조업이 끝나기 때문에 겨울에 즐길 수 있는 별미이다. 1. 꼬막이란? 꼬막은 돌조개과에 속하는 작고 동그란 조개입니다. 겉껍질은 갈색 또는 검은색을 띠며, 내부는 부드럽고 살이 통통합니다. 갯벌에서 주로 서식하며, 모래를 걸러내며 미세한 플랑크톤을 먹고 삽니다. 2. 우리나라 꼬막 유명한 지역 전라남도 고흥군-보성군-순천시-여수시로 이어지는 여자만 갯벌이 최대 생산지이고, 이곳의 꼬막은 임금님 수라상에 올라갈 정도의 귀한 대접을 받던 식재료입니다. (특히 벌교읍 꼬막 하면 전국적으로 유명하죠!) 이 지역의 넓은 갯벌과 깨끗한 물은 꼬막이 서식하기에 이상적인 환경을 제공합니다. 매년 10월 .. 2024. 1. 27. 겨울 제철 음식-방어 게시날짜 2023-12-13 18:02:32 겨울 제철 음식 4탄 : 방어 '여름 방어는 개도 안 먹는다'는 말이 있을 정도로 맛이 없지만, 겨울 방어는 지방질이 많아지고 근육도 단단해지며 맛이 좋아집니다!! 11월부터 2월까지 월동과 산란을 준비하기 위해 왕성한 먹이활동을 하면서 지방을 채워넣기 시작하는 시기이기 때문입니다. (여름철에는 방어랑 비슷~하게 생긴 부시리가 제철이니 그 생선을 드시는 것을 추천합니다.) 1. 겨울 방어 선택 기준(크기) 방어의 참 맛을 느끼려면 작은 방어말고 대(大)방어를 먹어야 한다는데요!! (겨울 대방어는 웬만한 참치보다 맛이 좋다고 알려져 있습니다.) 일반적으로 3kg미만의 방어를 소(小)방어, 3~5kg의 방어를 중(中)방어, 5kg을 넘긴 방어를 대(大)방어라 부릅.. 2024. 1. 25. 겨울 제철 음식-유자 게시날짜 2023-12-11 겨울 제철 음식 3탄 : 유자 겨울 제철 음식이라고 하기엔 많이 향긋하긴 하지만 11월이 제철인 유자!! 약으로 쓰일 수 있는 열매입니다!! 레몬보다 비타민C가 3배이상 많다고 알려져 있습니다. 1. 유자란 무엇인가? 유자는 일본어로 '유자( ユズ )'라고 불리는, 감귤류 과일입니다. 그 모양과 크기는 일반적으로 작고, 색은 노랗거나 녹색이며, 겉면은 약간 울퉁불퉁합니다. 유자의 맛은 독특하며, 신맛과 단맛이 적절히 조화를 이룹니다. 2. 유자의 유래 원산지는 중국 양쯔강 상류이고, 한국에는 840년(문성왕 2) 신라의 장보고가 중국 당나라 상인에게 얻어와 널리 퍼졌다고 합니다. 현재 중국에서는 상품으로 큰 가치를 두고 재배하고 있지는 않지만, 일본은 다릅니다. 시코쿠의 고치.. 2024. 1. 24. 겨울 제철 음식-과메기 게시날짜 23.12.09 겨울 제철음식 2탄 : 과메기!! 굴뿐만 아니라 과메기 역시 겨울에만 먹을 수 있는 겨울 제철 음식입니다. 과메기는 11월에서 다음 해 3월까지 수확된다고 해요~ 하지만 과메기가 가장 맛있는 달은 12월~1월입니다!!! 1. 과메기란? 과메기는 청어나 꽁치를 겨울 바닷바람에 건조시킨 생선입니다. 과거 동해안에서 청어 생산량이 많아 이를 저장하기 위한 방법으로 만들어졌습니다. 이후 청어 어획량이 감소하면서 지금은 꽁치를 사용하게 되었습니다. 꽁치과메기가 일반화되면서 이제는 대부분의 과메기가 꽁치로 만들어지고 있습니다. 2. 과메기의 영양성분 과메기는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 질환 예방 및 뇌 건강에 도움을 줍니다. 또한 칼슘, 비타민 D, 단백질 등이 함유되어 있어 뼈 .. 2024. 1. 24. 겨울 제철 음식-굴 겨울 제철음식 1탄 : 굴 굴은 9월~다음 해 2월까지 제철인 음식입니다. "바다의 우유"라고 불리는 굴은 맛뿐만 아니라 섭취했을 때 얻게되는 많은 이점이 있습니다. 1. 굴의 효능 1) 고단백, 낮은 칼로리 굴은 고단백, 낮은 칼로리의 식품으로, 다이어트나 건강한 식사에 적합합니다. 2) 비타민과 미네랄 비타민 B12, 아연, 철, 칼슘 등 다양한 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 건강한 뼈와 혈액 형성에 도움을 줍니다. 3) 항산화 성분 굴은 항산화 성분인 아연과 셀레늄을 함유하고 있어 세포 손상을 예방하고 면역력을 강화합니다. 4) 심장 건강 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 심장 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 2. 한국 요리에서의 굴 활용 아이디어 1) 굴전 굴을 부침가루와 함께.. 2024. 1. 24. 이전 1 다음 반응형
